Røllesmølle: smullen in Scandinavische sfeer

Op een van de eerste zonnige dagen van het jaar, spreken we Raoul Ferenschild en zijn partner Lihilde Verboom van Røllesmølle. Een hippe en trendy koffie- en broodjesbar, Lunsjkafé en kadoshop aan de Wemenstraat in Hengelo. “De naam is een combinatie van ‘Rølle’, een soort Deens broodje, en ‘smølle’, dat voor ‘smullen’ staat”, legt Raoul uit.

Op het terras genieten mensen van cappuccino met een heerlijk belegd broodje of ‘Fika låckers’; Scandinavische lekkernijen. “Veel producten die we gebruiken en verkopen komen uit de regio, maken we zelf en zijn biologisch, glutenvrij en/of vegan. Ook kopen we unieke Scandinavische producten in. “Onze doelgroep is de bewuste klant. Een groep die steeds groter wordt”, vertelt Raoul, “en dat is niet leeftijdsgebonden.” Begonnen met een klein broodjeszaakje en take away met minimale zitruimte, hebben Raoul en Lihilde hun zaak inmiddels uitgebreid met het aangrenzende vrijgekomen pand dat zij verbouwden tot een Scandinavisch Lunsjkafé, inclusief diverse flexwerkplekken.

Noaberschap

Raoul heeft jarenlange ervaring in de internationale kledingbranche. “Ik verkocht duurzame producten, dat heb ik altijd belangrijk gevonden”, aldus Raoul. Zijn partner Lihilde heeft 25 jaar ervaring in de fine food. Zo was zij eigenaresse van de beste delicatessenzaak van Nederland, voordat ze naar Hengelo verhuisde en bij modezaak Wagenaar aan de slag ging. “Tijdens onze eerste ontmoeting, vier jaar geleden, praatten we urenlang over eten en drinken. Die klik was er dus meteen”, lacht Raoul. En wanneer ze in mei 2019 langs het voormalige pand van Multivlaai lopen, weten ze beiden dat ze hier een koffiebar met broodjeszaak willen beginnen. “Ik was net voor mezelf begonnen met een agentschap in kleding voor de buitensport. Toch hebben we direct de koe bij de horens gevat! We hebben het pand gehuurd en verbouwd. Daarbij werkten we samen met fijne Twentse ondernemers. Een mooi voorbeeld van het Twentse Noaberschap”, aldus Raoul. In september 2019 openden ze hun deuren.

KUS

Raoul en Lihilde werken volgens het zelfbedachte KUS-concept. “Dat staat voor kwaliteit, uitstraling en service en dit voeren we door in alles wat we doen. In hoe we onze broodjes maken, ons personeel, de uitstraling van de winkel en onze producten. We kopen ook veel unieke producten uit Scandinavië in. Behalve deze producten,” zegt Raoul wijzend naar ‘een vreemde eend in de bijt’ in het kastje achter zich. “Geurkaarsen en deodorant van het kleine duurzame Nederlandse merk ‘We love the planet’.”

Regionale leveranciers

Raoul en Lihilde werken zoveel mogelijk met regionale leveranciers. “We kopen vleeswaren in bij Slagerij De Feijter uit Hengelo, kaas bij Kaamps uit Deurningen, fantastisch mooi brood van het Twents Broodhoes uit Ootmarsum. En natuurlijk een van onze toppers, buffelmozzarella van Buffalo Farm Twente uit Denekamp. Wij werken met 100% biologische koffie van Moto, met hun branderij in Bunschoten. Wij waren de eerste in Nederland die deze koffie gingen verkopen. Doordat we onze basisproducten niet bij de groothandel inkopen, ligt de prijs van onze broodjes iets hoger. Maar dat proef je ook.

Fika låckers

Niet alleen in de naam en inrichting van de zaak komt de liefde voor Scandinavië terug. Alle zoetigheden ‘Fika låckers’ komen uit Scandinavië. Waaronder vegan winegum en No Crap popcorn zonder allerlei smaakversterkers of e-nummers. En wijzend op het rode bolletje bij mijn cappuccino: “Lakrids by Bulow, met zoethout gezoet drop omhuld met Belgische chocolade.”

Vers en zelfbereid

Een groot deel van hun assortiment bereidt het stel zelf. Lihilde: “Ik sta ’s morgens al heel vroeg in de winkel, dan start ik met het maken van onder meer pesto, tonijnsalade en smoothies. Dat kost veel tijd. Als ik om 8.00 uur begin, zijn we om 11.00 uur klaar.” Raoul is verantwoordelijk voor het zoete deel van het assortiment. Zo maakt hij alles volgens eigen recept, bijvoorbeeld vegan kaneelbroodjes, Twentse duimpjes, Zweedse chocoladetaart en døddles; dadelballen met noten en zaden.

Financiering en advies van ROZ

Begin maart 2020 kwam de eigenaar van het pand met de vraag of Raoul en Lihilde het vrijkomende pand ernaast erbij willen huren. “We hadden al wel laten doorschemeren dat we dit pand erbij wilden huren, maar dan over 3 of 4 jaar. Nu diende het zich opeens aan. We wilden het sowieso, we kunnen het ook wel, maar kunnen we het qua financiën? Dat was de grootste uitdaging tot dan toe!”, aldus Lihilde. Raoul: “Voor het eerste deel van onze zaak hadden we een krediet via Qredits geregeld.” Omdat Raoul als startende ondernemer diverse trainingen volgde bij ROZ en daar goede ervaringen opdeed, besloot hij voor advies en financiering van de uitbreiding contact met ons op te nemen. “Dat raad ik alle ondernemers aan! Jullie zijn een fantastische groep mensen. Vriendelijk en dicht bij de mensen, niet zo’n hautaine houding. Jullie stellen je echt op in dienst van de ondernemers.”

Ondernemersadviseur Pascal Franken ondersteunde en adviseerde het stel hoe ze de financiering het beste konden aanpakken. Raoul: “Beide partijen (Qredits en ROZ) geloofden in het concept. We waren nog maar net gestart en hadden nog geen referentiekader, maar konden goed verwoorden hoe we de toekomst zagen. ROZ en Qredits zijn samen tot een goede financieringsoplossing gekomen om de uitbreiding mogelijk te maken.”

Creativiteit in tijden van corona

En toen brak corona uit en startte de eerste lockdown. “Onze planning was om in augustus 2020 te verbouwen en december open te gaan. En dit moest – wijzend naar het Lunsjkafé waar we nu zitten – allemaal verbouwd worden. Je loopt tegen van alles aan, onder meer dat je vanwege de lockdown niet aan materialen kunt komen. Maar het resultaat mag er zijn. “Raoul heeft alles zelf ontworpen”, vertelt Lihilde trots. “Ik vind het leuk om te doen en ben heel creatief. Maar dan moet je wel de mensen vinden die het kunnen realiseren.” Raoul wijst naar de bar: “Die is gemaakt door ByStout, zo’n aardige vent en vakman!”

Iets moois neergezet voor Hengelo

En hoe gaat het nu? Raoul: “Røllesmølle is een reflectie van wie en hoe we zijn. Wat is er mooier dan blije mensen te zien weggaan en weer terug te zien komen. We hebben allebei de ‘make a friend everyday’-mentaliteit. Als je iedere dag iemand gelukkig kunt maken, een lach op het gezicht kunt toveren. Dat is de rode draad in ons leven”, aldus Lihilde. “Gelukkig weet een steeds grotere groep mensen ons te vinden. Daar helpt ook enorm bij dat we nu veel beter zichtbaar zijn. Vanwege de uitbreiding naar de Wemenstraat maar ook online via Instagram. Een klant verzorgt dat voor ons. Zij vindt het leuk iets voor ons te betekenen op social media. En sinds zij dat doet, doen we het steeds beter op Instagram.” Lihilde: “We krijgen er elke dag volgers bij.” Raoul: “We hebben voor onze ontspanning een oude caravan op het Hulsbeek waar we van zondag tot maandag naar toegaan. Dan kijken we toch wel tevreden terug op de afgelopen tijd waarin we best veel bereikt hebben. Daar mogen we heel trots op zijn. Ik hoor dat ook wel terug van de gemeente Hengelo. Zij zeggen dat wij hier toch wel iets heel moois voor Hengelo hebben neergezet. Dat is heel leuk om te horen.”Lihilde: “Toen we net startten kregen we veel sceptische reacties zoals ‘dit gaat niet lukken in Hengelo’ of ‘jullie zijn te duur’.” Raoul: “We trekken ons er niets van. We doen ons ding zoals wij dat willen. En zie hier het resultaat.”

Benieuwd naar het bedrijf van Raoul en Lihilde?
Bekijk de website van Røllesmølle

Op de hoogte blijven van de laatste ontwikkelingen en producten?
Volg Røllesmølle op Instagram of Facebook.

Juni 2021 – Anyta Mulder

Terug naar ‘Ondernemersverhalen’