Gustaf: anno 2021 nog altijd de ambachtelijke banketbakkerij in de regio
Jan Taken is een ondernemer pur sang. Altijd in de weer met zijn bedrijf. Aan de slag in de bakkerij ofwel peinzen over korte en lange termijn plannen. Als we hem spreken, half februari, is hij alweer druk bezig met de voorbereidingen voor Pasen. Even tijd maken om zijn ondernemersverhaal te delen doet hij met plezier. Sinds 2006 is Jan samen met zijn vrouw Jessica eigenaar van banketbakkerij Gustaf, een begrip in Hengelo en ver daarbuiten. Dat is niet zijn eerste ondernemerservaring, en het zal ook niet zijn laatste zijn. Lees alles over de ondernemersambities van Jan, de kansen die hij in coronatijd gegrepen heeft én niet te vergeten de oliebollen van ambachtelijke banketbakkerij Gustaf.
De overname
In 2004 namen Jan en Jessica de lunchroom in winkelcentrum Thiemsbrug in Hengelo van Jan zijn ouders over. “Die zaak liep goed, en toen wilde ik in 2006 wel wat nieuws beginnen. Op dat moment sprak ik de toenmalige eigenaren van Gustaf en zij vroegen of ik het bedrijf van hen over wilde nemen. Banketbakkerij Gustaf bestaat al sinds 1947. Mijn vader heeft er vroeger nog gewerkt en ik heb er stage gelopen, dus ik kende het bedrijf goed. Het was niet perse mijn intentie om iets met banket te doen, ik ben meer een horecaman. Maar toen deze kans voorbij kwam, een bedrijf met zo’n goede naam overnemen, heb ik die gegrepen.” En zo is het bedrijf in 2006 over gegaan naar Jan en zijn vrouw, waarbij het bedrijf met de horeca achtergrond van Jan verder is uitgebouwd. In 2014 is een compleet nieuwe locatie opgebouwd, na een verwoestende brand eind 2013, aan de Wemenstraat waar alles is samengebracht: de bakkerij, de winkelverkoop en een nieuwe lunchroom.
Bekend van gebak én oliebollen
De ambachtelijke banketbakkerij is Gustaf altijd gebleven. “We produceren echt nog ‘old school’. Bij ons komt er niets uit een pakje”, vertelt Jan. “We staan in de regio echt wel bekend om ons gebak, bijvoorbeeld vanwege onze hazelino’s. We maken nog steeds ons eigen schuim. Daarnaast zijn we heel flexibel en onze klanten weten dat ook. Het kan maar zo zijn dat ‘s ochtends een bedrijf belt (buiten coronatijd!) met de vraag of we diezelfde dag nog 120 gebakjes kunnen leveren. Dat is mogelijk bij ons, we kunnen snel anticiperen op zulke vragen. Daarmee kunnen we ons echt onderscheiden. En niet te vergeten onze oliebollen”, vult Jan snel aan. “Mensen staan er graag even voor in de rij in de decembermaand. Het is echt een begrip geworden in de regio, en ook daarbuiten. We versturen ze zelfs richting Scheveningen en België.”
Krediet en advies van ROZ
Gustaf heeft ook tegenslagen gekend. Eind 2013 brak er brand uit bij de vorige locatie. “We moesten noodgedwongen andere plannen maken. De bank wilde niet alles financieren, we kwamen wat tekort. Toen kwamen we bij ROZ terecht”, legt Jan uit. Onze collega Edwin Lahuis was zijn ondernemersadviseur. “Ik heb veel gehad aan de gesprekken met Edwin. Hij was een goede sparringpartner. Hij dacht altijd met je mee en was altijd bereid om je verhaal aan te horen. Dat was heel prettig. Ik ben ook altijd heel eerlijk geweest. Ook voor en na de brand hebben we wel zware tijden gekend. Ik heb altijd aan de bel getrokken als het even tegenzat. Mede daardoor hebben we het wel kunnen redden!”
Ondernemerstips van Jan
“De eerste paar jaren na de brand waren echt wel pittig. Het is bij ons soms echt wel vijf voor twaalf geweest, maar ik heb nooit mijn kop laten hangen. Ik ben altijd door blijven gaan en kansen blijven zien! Als ondernemer moet je niet je kop in het zand steken, afwachten en de rekeningen op laten lopen. En pas aan de bel trekken als het eigenlijk te laat is. Dat heb ik juist niet gedaan. Ik ben de tegenslagen altijd een stapje voor geweest, voordat ze het bedrijf echt pijn konden doen. Daarnaast zou ik ondernemers willen adviseren om een korte termijn en lange termijn visie te hebben. Je moet vooruit kijken. Ook nu in coronatijd. En als je in de positie zit dat je kunt investeren om daarmee je bedrijf klaar te maken voor de toekomst, doe dat dan!”
En toen kwam corona…
Ook Gustaf heeft flink last van de coronacrisis. “Wij leveren normaal gesproken heel veel aan de horeca en dat is inmiddels al vele maanden weggevallen. Daarnaast hebben we een lunchroom bij onze winkel, die we net hadden vernieuwd, en die zit ook al een hele poos dicht. Onder de merknaam Koffiekoekje.nl leveren we koekjes met logo aan horecazaken in heel Nederland, maar ook dat ligt nu natuurlijk stil. Gelukkig konden we de winkel wel openhouden en verkopen we via onze nieuwe merknaam Chocokado.nl online chocolade producten. De consumenten komen wel en hun gemiddelde besteding is iets hoger dan normaal, net als bij de meeste bakkerijen in coronatijd. December was ook een goede maand.”
Nieuwe kansen in coronatijd
“We hebben chocolademachines gekocht en zijn daarmee volop aan de slag gegaan. We zijn een webshop gestart: Chocokado.nl. We maken eigen bonbons en hebben een eigen verpakkingslijn. We ontvangen bestellingen uit het hele land. Bedrijven die bijvoorbeeld in coronatijd hun medewerkers een doosje bonbons toesturen. Dat loopt goed. Dit had ik al wel op de planning staan, maar zonder corona had ik dit wellicht nu nog niet opgepakt. Ik kan niet in een hoekje gaan zitten en wachten tot het beter wordt, ik moest iets doen. Maar het mag nu wel een keer afgelopen zijn. De onzekerheid is het meest frustrerend. Je weet niet welke kant het opgaat en wanneer alles weer kan.”
Ondernemersambities
Vier jaar lang heeft Jan twee zaken gerund. In 2010 heeft hij uiteindelijk de lunchroom in Thiemsbrug verkocht. “Dat was best een moeilijke keuze, maar ik kon het goed verkopen en meerdere zaken tegelijk aansturen was niet echt mijn ding.” Voor wat betreft Gustaf zijn de toekomstplannen duidelijk. “We zijn met de chocolade begonnen, dat gaan we verder uitbouwen. Op de hoogte blijven van nieuwtjes en daarop snel inspelen, dat moeten we blijven doen. En natuurlijk willen we de ambacht van deze bakkerij behouden, dat mag nooit verloren gaan!”
Bekijk de websites van Gustaf:
Banketbakkerij Gustaf
Chocokado
Koffiekoekje
Maart 2021 – Sharon Leuveld
Benieuwd wat wij voor
jou kunnen betekenen?
Op zoek naar hulp bij financiële problemen? Neem vrijblijvend contact met ons op.
