Guus IJzereef van Kaldi Enschede verleidt klanten tot smaakreis door koffie- en theeland
Sinds maart 2021 is Enschede een koffie- en theespeciaalzaak rijker. Guus IJzereef startte begin maart 2021 in de Haverstraatpassage de 25e Kaldi-winkel van Nederland. Naast een uitgebreid assortiment speciale koffie- en theesoorten kun je hier ook terecht voor exclusieve koffiemachines en luxe aanverwante artikelen. Je kunt er koffie en thee proeven en drinken, maar ook meteen kopen.
De enthousiaste manier waarop eigenaar Guus IJzereef van het Enschedese filiaal vertelt over de smaak en afdronk van koffie, roept associaties op met de manier waarop de flamboyante wijnproever en tv-persoonlijkheid Ilja Gort over wijnen vertelt.
Guus heeft de winkel ruim opgezet met een minimaal aantal tafeltjes. ‘Ik heb er bewust voor gekozen om geen horecazaak te zijn. Dus bij mij krijg je geen appeltaart of broodjes bij de koffie of thee, maar wel heerlijke Siciliaanse koekjes, de ‘Dolci Baci’ of ‘zoete kus’. Het draait hier puur om de koffie, thee en diverse zetapparatuur.’ En hoewel Guus nog bouwt aan de uitbreiding van zijn klantenkring, zijn de klanten die zijn winkel al hebben ontdekt erg trouw. ‘Ik richt me op klanten die van het pure product houden. 80 Procent komt elke week of zelfs elke dag weer terug voor een koffie of een thee. Zowel om ter plaatse te drinken als voor bereiding thuis. En wat opvallend is dat een substantieel deel van de klanten uit landen komt met een koffiecultuur zoals Zuid Afrika, Spanje en Israël; zij zijn kwaliteitskoffie gewend.’
Een goede cappuccino of espresso zetten, gaat niet zomaar. Guus: ‘Ik kreeg het melk opschuimen in het begin, ondanks een geslaagde barista-scholing, niet goed voor elkaar. Toen heb ik de verschillende stappen nog eens doorgenomen met de ‘Kaldi-goeroe’. Dit is iemand die een mobiele koffiebar heeft en een hele goede en ervaren barista is.
Omdat ik mij in eerste instantie oriënteerde op de arbeidsmarkt had ik contact met het UWV. Zij attendeerden mij op ROZ. Zo kwam ik in contact met startersadviseur Pascal Franken die mij adviseerde over het starten van mijn eigen onderneming. Pascal zorgde ervoor dat mijn roze bril meer daglicht doorliet, waardoor ik een beter gefundeerd besluit kon nemen,’ glimlacht Guus.
‘Ik probeer mensen mee te nemen in de reis door hen koffie te laten proeven en eens wat anders te proberen. Ik wil de mensen verleiden de ontdekkingsreis te maken en hiervoor een Kaldi- koffie of thee te kopen. Als je mensen goede koffie schenkt, krijg je er blije gezichten voor terug.’
